1 gousse de vanille, 600 ml de crème liquide, 8 jaunes d'oeufs, 65g de sucre, 3 c.à soupe de sucre roux
* Faire chauffez la crème dans une casserole avec la vanille fendue en deux
* Dans un bol mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
* Portez la crème à ébullition puis laissez refroidir. Enlevez la gousse de vanille et prélevez les graines. Ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélanger
* Versez la crème dans des ramequins. Dans un plat à gratin versez de l'eau jusqu'à moitié. Posez les ramequins dessus.
* Enfournez 20 à 25 min à 180°
* Mettre au frai 4h
* Au moment de consommer, saupoudrez les crèmes de sucre roux et passez sous le gril du four jusqu'à caramélisation
Préparation 
Cuisson 
