Saler et poivrer la côte de boeuf.
La mettre dans un plat à four sur un morceau de beurre avec un peu d'huile d'olive dessus.
Ajouter des oignons et un peu de vin blanc (3 cuillère soupe maxi).
Mettre au four très chaud (min 230 °C, préférence 250).
Arroser de vin blanc quand ça commence à brûler. Retourner à mi-cuisson.
Temps de cuisson : 20 à 30 min suivant grosseur et chaleur du four.
Rajouter du beurre dans la sauce au moment de servir (faire fondre).
