Pour la cuisson:, - 4 cuisses de poulet ou 800g d'agneau, - 1 cuillère à café de curcuma (ou safran), - 1 gros oignon rouge en lamelles, - une dizaine d'olives rouges (ou à défaut d'olives vertes), - sel et poivre, , Pour la marinade :, - 1 cuillère à soupe d'huile, - persil haché, - coriandre frais haché, - 1 cuillère à soupe de cumin, - 1 jus de citron, - 2 citrons confits coupés en dés
copyright recette Le tajine aux citrons confits de nath
Préparation :
Avant la cuisson, faire mariner la viande dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés.
Bien imprégner les morceaux et laisser au frais entre une demi-heure et 12 h. Mettre les olives à tremper pour les dessaler.
Dans la cocotte , mettre la viande, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau. Cuire 30 à 45 mn. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse.
Préparation 
Repos 
