Puisque nous sommes près de la mer, voici quelques recettes de poisson. Recette Economique
Pour 6 personnes
600g thon au naturel, 200g crème fraîche, 6 oeufs, ½ citron, 2 c à s persil haché, 20g de beurre, sel, poivre, , Pour le coulis : 5 poireaux, 40g de beurre, 200g de crème fraîche, Noix de muscade râpée, Brins de persil, sel, poivre
copyright recette Flan de thon au coulis de poireaux
Beurrez un moule à cake. Egouttez le thon. Passez-le au mixer et mettez-le dans un saladier. Ajoutez les oeufs, un par un en mélangeant avec une spatule en bois. Puis mettez la crème, quelques gouttes de jus de citron et le persil haché. Salez, poivrez. Mélangez.
Versez cette préparation dans le moule. Placez-le dans un plat à four rempli d'eau bouillante au 1/3 de sa hauteur. Faîtes cuire au four chaud (160° ou th5) pendant 1h. Après 15 mn de cuisson, couvrez le flan d'un papier d'alu.
Eliminez les racines et le vert des poireaux. Lavez les blancs sous l'eau froide. Coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre du beurre dans une casserole. Mettez-y les poireaux. Remuez-les pendant 5mn sur feu doux. Couvrez. Laissez cuire pendant 10mn. Passez-les au mixer. Ajoutez la crème et une pincée de muscade. Salez, poivrez. Réchauffez ce coulis sur feu doux en tournant.
Démoulez le flan de thon sur un plat. Nappez-le avec la sauce. Garnissez de persil. Servez le reste de sauce à part.
Préparation 
Cuisson 
