24 coquilles, 1 poireau, 1 belle carotte, 1 céleri branche, 1 bulbe de fenouil, 2 gousses d'ail, 1 échalotte grise, 1 bouquet garni, 1/2 bouteille de vin blanc, 60 g de beurre, 1 dl de crème, 1 c. à soupe de ciboulette hâchée
copyright recette Coquilles st-jacques à la nage
Emincer finement les légumes
Mettre à fondre doucement au beurre, saler, poivrer
Ajouter le bouquet garni, l'ail, l'échalotte hâchée
Laisser cuire 5 min à feu moyen
Faire bouillir l'eau et le vin
Laisser bouillir 3 min
Répartissez les coquilles sur les légumes
Mouiller avec le vin bouillant
Couvrir
Laisser cuire 5 min
Ajouter la crème
Rectifier l'assaisonnement
Donner 2 à 3 bouillons
Parsemer de ciboulette
Servir immédiatement
Préparation 
Cuisson 
