Lavez et couper en tranches les aubergines pas trop
épaisses
Mettez les dans un égouttoir en ayant soin de saler chaque tranche afin de rendre l'eau
Posez sur le tout une assiette surmontée d'un poids
Quand les aubergines ont bien dégorgé : les faire frire dans de l'huile d'olive
Préparez une sauce tomates fraîches avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil haché et un peu de basilic
Dans un plat à gratin, alternez une couche d'aubergines et un couche de sauce tomates et finir avec le gruyère râpé
Préchauffez le four Th 6 (180°).
Mettez le plat dans le four et laissez cuire 30 Min.
Servir .
Variante avec de la viande hachée à alterner entre la couche d'aubergines et de sauce tomate
