3/4 de l de lait, 2 oranges, 50 g de beurre, 3 oeufs, 120 g de semoule, 100 g de sucre, quelques cerises au sirop ou confites et de l'angélique.
Faire bouillir le lait avec le beurre et le zeste râpé d'une orange. A l'ébullition, ajouter la semoule en pluie. Cuire 3 à 4 mn, retirer du feu et ajouter le sucre, les jaunes et les blancs battus en neige ferme.
Verser dans un moule passé sous l'eau froide. Démouler, décorer de lanières de tranches d'oranges, de cerises et d'angélique.
Préparation 
Cuisson 
