800 g d'aubergines, 2 oignons moyens, 1 gousse d'ail, 2 boîtes de tomates pelées (800g) 250 g de mozzarella di buffala, 60g de parmesan fraîchement râpé, huile d'olive, sel, poivre
Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les aubergines, les émincer en tranches et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Peler et hacher les oignons et la gousse d'ail.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un poêle et y faire suer l'ail et l'oignon, ajouter ensuite les tomates pelées et laisser cuire environ 15 mn à découvert jusqu'à obtention d'un coulis assez épais, assaisonner sel et poivre.
Couper la mozzarella en tranches
Huiler un plat à gratin étaler sur le fond une couche d'aubergines, couvrir de tranches de mozzarella et couvrir de coulis de tomate et ainsi de suite en terminant par une couche de tomate.
Parsemer du parmesan et glisser 209 à 25 mn au four préchauffer à 200 degrés.
Préparation 
Cuisson 
