7 oeufs, 2dl de lait, 3 gousses de vanille, 7dl de crème liquide, cassonade, 150g de sucre.
Ouvrir les gousses de vanille et récupérer les graines. Les mélanger avec les oeufs. Verser le sucre et fouetter. Ajouter le lait, incorporer la crème, laisser reposer 1 heure.
Ecumer, puis remplir des ramequins et cuire au bain marie au four (170°) pendant 25 à 30mn. La crème doit être tremblotante, mais prise.
Laisser refroidir puis mettre au frais. Poudrer la surface de cassonade, Caraméliser au grill ou à l'aide d'une salamandre. Servir.
Cuisson 
Repos 
