1/2 l de lait, 100g de sucre en morceaux, 70g de sucre en poudre, 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, 1 boîte de 250g d'abricots au sirop, 1 kiwi, 1 gousse de vanille, 2 cuill. à soupe de rhum, amandes effilées.
Mettre le sucre en morceaux dans le moule avec une cuillerée d'eau. Chauffer sur feu moyen en remuant le moule. Lorsque vous aurez obtenu un caramel blond, le faire couler le long des parois. Laisser refroidir.
Faire chauffer le four th 3 (150°). Dans une casserole, mettre le lait et la gousse de vanille, amener à ébullition. Retirer du feu, et laisser infuser 5mn. Battre les oeufs entiers à la fourchette, incorporer les 2 jaunes, le sucre, puis le lait chaud en mince filet, en fouettant.
Verser dans un moule et faire cuire au four au bain marie pendant 1h.
Faire réchauffer le sirop, le faire réduire de moitié et ajouter le rhum. Plonger les abricots dans ce sirop 3mn. Une fois la crème froide, la mettre au frigo pendant 4 h. Démouler et décorer de tranches de kiwis et d'abricots. Parsemer d'amandes.
Cuisson 
