2 tranches de pain de mie, 2 poireaux, 2 carottes, 2 courgettes, 2 échalotes roses, 2 oeufs, 10 cl de lait, 50g de parmesan râpé, huile, sel et poivre
* Éplucher carottes, poireaux, échalotes et les émincer. Laver les courgettes et les couper en petits dès.
* Faire sauter les légumes dans une poêle huilée, 10 min. Ajouter les courgettes et faire cuire 20 min en remuant régulièrement.
* Écroûter le pain. Dans un saladier mélanger la mie de pain avec le lait et les oeufs. Ajouter les légumes et mélanger. Préchauffer le four en position gril.
* Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Façonner les galettes et cuire 3 min de chaque côté. Puis poser sur une plaque de four, parsemer de parmesan et enfourner pour 5 min
Préparation 
Cuisson 
