16 tortillas, 500g de filet de porc, 3 grosses tomates, 2 coeurs de laitue, 1 oignon, 2 avocats, 1/2 citron, 50g de gruyère râpé, 2 c.à soupe d'huile d'arachide, 1 c.à soupe d'huile d'olive sel et poivre
* Hacher le filet de porc. Rincer et couper les tomates en petits cubes. Laver et tailler en lanière les coeurs de laitue. Peler et émincer l'oignon. Ouvrer les avocats en deux et dénoyauter, prélever la pulpe avec une cuillère et mettre dans un bol.
* Presser le demi citron sur la chair d'avocat, ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Réduire le tout en purée à l'aide d'une fourchette. Incorporer l'oignon.
* Dans une poêle, chauffer l'huile d'arachide et faire revenir 15 min la viande hachée tout en remuant. Assaisonner
* Disposer les tortillas sur le plan de travail, garnir de salade, de viande, de purée d'avocat et de gruyère. Rouler les galettes sur elles-mêmes
On peut éventuellement remplacer la purée d'avocat par une purée de tomate ou une sauce tex mex
Préparation 
Cuisson 
