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Recette de cuisine > Recette de plat > Poularde au vin jaune et morilles

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Fiche recette - Plats
 

catherine

Cuisson 1 heures
Trempage 2 heures
 
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Poularde au vin jaune et morilles



3.8 / 5  -  10 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

1 poularde de 2kg500, 2 échalotes, 40g de beurre, 50 cl de vin jaune, sel, poivre, muscade, 100g de morilles séchées, 1 cuill. de lait, 50cl de crème, muscade
 

 

Faire tremper les morilles dans de l'eau tiède avec le lait. Couper la poularde en morceaux. Peler et émincer les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire revenir la poularde et les échalotes, ajouter le vin jaune, sel, poivre et muscade. Laisser cuire à petits bouillons pendant environ 30mn, couvert aux 3/4.

Egoutter les morilles en conservant le jus qui devra être filtré. Nettoyer rapidement les morilles, couper les plus grosses en deux. Ajouter cet élément à la cuisson de la poularde ainsi que deux louches du jus de morille. Cuire encore 30mn à feu doux.

Sortir les morceaux de poularde de la cocotte et garder au chaud. Ajouter la crème dans la cocotte, faire cuire, vérifier l'assaisonnement, puis servir nappé sur la poularde.

Une recette de caty - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_poularde-au-vin-jaune-et-morilles_250975.htm


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