4 côtes de veau, 500g d'oignons, 1 bouquet de ciboulette, 25 cl de bouillon de volaille, 5 cl de vinaigre, 4 c.à.s d'huile d'olive, 2 c.à.s de crème fraiche, sel et poivre
* Eplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans une sauteuse avec 2 c.à.s d'huile. Déglacer avec 5 cl de vinaigre et rajouter le bouilon
* Hors du feu rajouter la crème, remuer et reserver au chaud.
* Cuire les côtes de veau 5 min de chaque côté à la poêle avec le reste d'huile. Dresser la viande dans des assiettes, napper de sauce et parsemer de ciboulette
S'accompagne très bien avec des pommes vapeur et un Bergerac Rouge
Préparation 
Cuisson 
