6 crêpes, 8 oeufs, 4 tranches de jambon, 60g de beurre, 3 c.à.s de persil ciselé, sel et poivre
* Préchauffer le four à 150° (th.5)
* Cassez les oeufs dans un saladier, saler et poivrer. Couper le jambon en fines lamelles et ajouter-le avec le persil dans le saladier. Battre le tout avec une fourchette
* Faire fondre le beurre dans une poêle. Poser une crêpe, verser 1/3 de la préparation aux oeufs et recouvrir d'une autre crêpe. Au bout de 3 min retourner l'ensemble et laisser cuire 2 min. Mettre au four à 150°
* Renouveler l'opération pour l'ensemble des crêpes
Préparation 
Cuisson 
