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Fiche recette - Desserts
 

catherine

Préparation
Cuisson 30 minutes
 
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Poirier



3.5 / 5  -  42 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

Biscuit : 5 oeufs, 125g de sucre et 125g de farine, Crème : 1/2 l de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d'oeufs, 100g de sucre, 40g de farine, 15g de maïzena, 250g de beurre., Finition : 2 boîtes de poires au sirop, 20g de nappage abricot, 20g de sucre glace.
 

 

Egoutter les poires sur du papier absorbant. Biscuit : Mélanger 1 oeuf, 4 jaunes et le sucre. Monter les blancs des 4 oeufs en neige et les incorporer au mélange avec la farine. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire au four th 5 (150°). Démouler.

Crème : Mettre le lait à bouillir avec la vanille. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, sucre, farine, maïzena, puis verser le lait. Mélanger et cuire ce mélange sur feu doux en fouettant. A ébullition,verser la crème dans un saladier, ajouter 125g de beurre par morceaux en fouettant jusqu'à refroidissement. Ajouter le beurre restant ramolli.

Montage : Couper une bande de bristol (6 X 70cm) et former un cercle. Couper la génoise en deux et disposer la partie inférieure dans le cercle sur un plat. Ajuster le cercle. Verser la moitié de la crème. Poser des demi-poires tout autour, des poires en morceaux au milieu, puis recouvrir de crème. Poer le reste de la génoise dessus. Emincer une demi-poire, chauffer le nappage et l'appliquer au pinceau sur la poire. Saupoudrer le gâteau de sucre glace puis poser la poire émincer dessus. Mettre au frais.

Une recette de caty - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_poirier_250973.htm


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