1-Verser la moitié de l'eau dans un saladier avec la levure.
2-Ajouter la farine dans un autre saladier.
3-Verser 10 cl d'huile d'olive, le sel, le thym et le mélange eau levure à la farine.
4-Pétrir jusqu'à ce que le mélange forme une pâte qui ne colle pas.
5-couvrir d'un torchon humide cette boule de pâte.
6-laisser cette pâte lever 1 heure dans un endroits tiède.
7-Préchauffer le four à 180°C.
8-Huiler une plaque de cuisson.
9-Etaler la pâte à la main sur la plaque du four.
10-Ajouter sur la pâte les anchois.
11-Laisser lever à nouveau 20 minutes.
12-Enfourner la fougasse 10 minutes.
