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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Terrine de lotte et sole

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france2





Fiche recette - Entrees
 

catherine

Préparation 40 minutes
Cuisson 1 heures
 
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Terrine de lotte et sole



1.7 / 5  -  42 avis
à la bisque de homard

 

 
 

Pour 6 personnes

1 petit bol de béchamel(50g de beurre, 50g de farine, 1/2 l de lait, poivre et sel), 3 oeufs en omelette, 250g de lotte, 150g de sole, 1 boîte de miettes de crabe, 100g de crevettes, 1 boîte de bisque de homard, 3 cuill. à soupe de crème, 1 cuill. à soupe de cognac, sel, poivre.
 

 

Couper la lotte et la sole en dés, disposer ces morceaux dans une casserole et ajouter le crabe et les crevettes décortiquées. Saler. Verser l'omelette dans la sauce béchamel, puis ajouter ce mélange au poisson. Bien remuer et laisser mijoter 1/4 d'heure. Déposer cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire au four à 200°, au bain marie pendant 3/4 d'heure. Pendant ce temps, préparer la sauce : Ajouter à la bisque de homard, le cognac et laisser mijoter. Au dernier moment, ajouter la crème et lier la sauce.

Démouler le poisson, laisser tiédir puis napper de sauce chaude. Servir.

Une recette de caty - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_terrine-de-lotte-et-sole_250968.htm


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