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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Terrine de saumon printanière

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Fiche recette - Entrees
 

catherine

Préparation 1 heures
Cuisson 1 heures
Préparation
 
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Terrine de saumon printanière



3.2 / 5  -  65 avis

 

 
 

Pour 8 personnes

1 boîte de 450g de saumon, 300g de saumon frais (dos ou pavé sans peau), 100g de crevettes, 100g de pois surgelés, 6 oeufs, 25g de beurre, 2dl de crème, 6 tranches de pain de mie, 1 cuill. à soupe de madère, 2 cuill. à soupe d'huile, sel, poivre, 1 salade.
 

 

Après avoir mis les petits pois à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn, égoutter et mettre de côté. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire colorer le saumon frais 2mn de chaque côté, puis refroidir. Le découper en gros morceaux. Décortiquer les crevettes et émietter le pain de mie. Ouvrir la boîte de saumon et égoutter. Réduire ce saumon en purée.

Dans une terrine, battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème et fouetter. Ajouter le pain de mie émietté, le saumon en purée, madère, sel et poivre. Travailler la pâte. Chauffer le four th 6 (200°).

Ajouter les morceaux de saumon à la terrine, puis les crevettes décortiquées et enfin, les petits pois. Mélanger délicatement sans briser les éléments.

Beurrer un moule à cake, le fariner puis y verser la préparation. Tasser légèrement. Remplir la lèchefrite du four d'eau aux 2/3 pour y déposer le moule. Cuire 1h en ajoutant de l'eau en cours de cuisson si besoin. A mi-cuisson, couvrir le moule d'une feuille d'aluminium.

Démouler sur un plat une fois refroidi et mettre au frais quelques heures. Décorer de salade et servir avec une mayonnaise.

Une recette de caty - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_terrine-de-saumon-printaniere_250967.htm


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