2 filets mignons de veau, 4 kiwis, 4 échalotes, 1 citron, 1/2 bouquet de ciboulettes, 1/2 verre de bouillon, sel, poivre, 2dl de crème, 120g de beurre.
Dans une cocotte, faire fondre 30g de beurre et mettre à colorer les filets mignons 12 à 15mn. Peler et hacher les échalotes et ajouter dans la cocotte. Laisser fondre 5mn. Eplucher 3 kiwis, couper en rondelles et les ajouter à la préparation. Saler, poivrer et ajouter le jus de citron et le bouillon chaud. Couvrir et laisser mijoter 1h10 en remuant de temps à autre.
Retirer les filets et garder cette viande au chaud. Passer la sauce au mixer et ajouter la crème, laisser réduire d'un tiers sur feu vif. Peler et couper en tranches le dernier kiwi. Hors du feu, incorporer le reste de beurre en fouettant, puis la ciboulette.
Découper les filet en tranches épaisses et disposer sur un plat. Poser sur chaque tranche une rondelle de kiwi et napper de sauce.
Préparation 
Cuisson 
