3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure alsacienne, 10 cl d'huile d'olive ou de tournesol, 10 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 200 g de blancs de poulet, 3 c. à s. de moutarde à l'ancienne, 1 échalote, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 noisette de beurre pour le moule
1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Coupez finement l'échalote puis faites-la revenir à la poêle avec 1 c. à s. d'huile d'olive.
3. Coupez les blancs de poulet en cubes et ajoutez-les à l'échalote. Remuez à l'aide d'une spatule en bois afin que les morceaux de poulet soient dorés de tous côtés. Ajoutez la moutarde. Laissez cuire 10 min, en remuant de temps en temps, puis éteignez le feu.
4. Dans un saladier ou au robot, mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite l'huile, le lait et le gruyère râpé. Mélangez le tout puis ajoutez le mélange de poulet à la moutarde.
5. Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire au four 45 min.
6. Vérifiez la cuisson du cake en piquant dedans une lame de couteau. Le cake est cuit si la lame en ressort sèche.
Cuisson 
