Ingrédients, 250g de chocolat, 100g de beurre, 5 oeufs, 50g de sucre, 10cl d'eau, 2 cuillères à café de chicorée, 40cl de crème liquide, 20g de sucre glace, 2 jaunes d'oeuf
RECETTE
Faire chauffer l'eau dans une casserole, ajouter le sucre glace et y dissoudre le café chicorée.
Ajouter la crème liquide puis verser le tout dans un siphon, insérer la cartouche de gaz et mettre au frais.
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Mélanger les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur à vitesse rapide puis incorporer délicatement le chocolat fondu et verser à mi hauteur dans des verres bodega.
Faire préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) et enfourner les verres pendant 5 min (attention le verre chaud est fragile).
Laisser tiédir puis recouvrir d'émulsion café avec l'aide du siphon juste avant de servir
Préparation 
Cuisson 
