100 g de farine, 150 g de sucre, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 50 g de matière grasse + 20 g, 2 cuillerées à soupe de rhum, 500 g de poires, 1/2 sachet de sucre vanillé.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d'oeufs et le quart du lait.
Verser sur la pâte le reste du lait préalablement bouilli avec le beurre. Bien remuer le tout, ajouter le rhum et les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Verser la pâte dans un plat à gratin largement beurré, couvrir de quartiers de poires et laisser cuire durant 40 mn à thermostat 4 ou 5.
Servir tiède ou froid saupoudré de sucre vanillé.
Préparation 
Cuisson 
