La fleur d'acacia a un parfum très doux
et subtil. Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
environ 20 grappes de fleurs d'acacia, 1/2 litre de lait,1 verre de farine, 2 oeufs, un peu de sucre (selon votre goût),de l'huile de friture, du sucre glace.
Passez délicatement les grappes de fleurs sous un filet d'eau froide pour les rincer. Faites-les égoutter sur un torchon propre et sec.
Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez le lait et les oeufs. Ajoutez le verre de farine et le sucre. Bien mélanger.
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle assez haute.
Attrapez les grappes de fleurs par les queues, et les tremper une à une dans la pâte.
Égouttez-les un peu et mettez-les dans l'huile chaude.
Ne les faites pas cuire trop longtemps, pour ne pas griller la fleur. N'oubliez pas de les retourner. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Placez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre glace.
Il ne faut pas trop laver la fleur d'acacia sous peine de lui faire perdre son goût.
Préparation 
