Génoise au thé macha roulée à la crème pâtissière et aux fraises Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
- 7 oeufs, - 225g de sucre, - 30g de farine, - 70g de maïzena, - 80g de farine, - 1/2 L de lait, - 1/2 sachet de levure, - arôme vanille, - thé vert macha (en poudre)
copyright recette Episode 7 - japon
GENOISE
- Séparer le blanc des jaunes de 5 oeufs
- Mélanger 5 jaunes d'oeuf, 125g de sucre et 4 cuillère à café de thé vert macha, ajouter 30g de farine, 70g de maïzena et la levure et mélanger
- Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation
- Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler en rectangle
- Mettre au four (190°) pour 10-15min (la génoise doit être dorée) puis sortir la génoise du four, déposer la feuille de papier sulfurisé sur une surface place, déposer SUR la génoise un torchon (propre...) préalablement mouillé, retourner la génoise (torchon dessous, papier sulfurisé dessus) et ôter la feuille de papier sulfurisé
- Rouler génoise + torchon et laisser refroidir
CREME PÂTISSIERE
- Mélanger 100g de sucre avec de l'arôme vanille et 2 jaunes d'oeuf (les blancs ne serviront pas)
- Ajouter 50g de farine et mélanger puis ajouter un 1/2 verre de lait
- Mettre le restant du lait à chauffer. Quand le lait est tiède, rajouter le mélange à l'oeuf et remuer jusqu'à ébullition et jusqu'à ce que la crème épaississe
- Laisser alors refroidir
PREPARATION
- Dérouler la génoise et déposer dessus la crème pâtissière et les fraises (lavées, équeuttées et coupées en deux) puis rouler
