3 pâtes feuilletées, crème pâtissière avec ½ litre de lait, 50 g de farine, 100 g de sucre, 2 jaunes d'oeuf, 1 peu de gousse de vanille, 50 g de chocolat noir, sucre glace
copyright recette Mille-feuilles façon marie
Avec un emporte-pièce, découper 6 parts dans chaque pâte. Les disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elles resteront plates et régulières durant la cuisson tout en conservant un feuilletage serré.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-onde) et rajouter dans la moitié de la crème pâtissière.
Monter les mille-feuilles en superposant un rond de pâte, la crème pâtissière au chocolat, un rond de pâte, la crème pâtissière vanille, un rond de pâte, saupoudrer de sucre glace
Faire un caramel au micro-onde avec 90 g de sucre 6 cl d'eau. Lorsqu'il est cuit étaler le caramel en rond sur la plan de travail. Décorer
