Pour le financier , 65g de sucre glace, 25g de poudre d'amandes, 25g de farine, 1/2 pincée de levure chimique, 2 blancs d'oeufs, 35g de beurre + 20g pour beurrer les moules, 1 barquette de framboises fraîches, 4 boules de glace à la vanille (facultatif) & quelques fleurs de bourraches (facultatif), , Pour la confiture minute : , 1/2 barquette de framboises, 1 gousse de vanille, 3 cs de sucre, 1 flet d'eau
copyright recette Le financier à la framboise & sa confiture minute
Fouettez le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine & la levure. Ajoutez ensuite les blancs d'oeufs légèrement battus.
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Laissez-le tiédir puis ajoutez-le à la pâte sans cesser de battre. Réservez la pâte au moins une heure au frais.
Préchauffez le four à 180°C (th6)
Beurrez les moules. Versez la pâte puis répartissez la moitié des framboises en appuyant pour les enfoncer légèrement.
Faites cuire 10 min. Démoulez & laissez refroidir sur une grille.
Fendez la gousse de vanille en deux & récupérez les grains. Réservez la gousse.
Préparez la confiture minute en mélangeant l'eau, le sucre, les grains & la gousse de vanille dans une poêle. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Ajoutez 4 framboises et écrasez-les pour colorer le sirop. Ajoutez le reste des framboises, enrobez-les avec le sirop sans les écraser.
Mettez les financiers dans les assiettes, décorez de framboises, de confitures minute, de glace à la vanille et de fleurs de bourrache. Versez un peu de jus de confiture et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
