600g de calmars,ou 1 blanc de seiche par personne, 1 oignon, coulis de tomates,2 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile d'olive, persil haché,3 feuilles de basilic émiettées, Sel, poivre du moulin, piment de cayenne.
Faîtes revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude, ajouter la seiche ou les calmars coupés en morceaux,puis l'ail écrasé et le piment de cayenne. Salez et poivrez.
Ajouter des tomates fraiches ou de la pulpe de tomates, puis le basilic.
couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Otez le couvercle, ajouter le persil ciselé et laissez épaissir 5 à 10 minutes environ.
Servez chaud accompagné de riz basmati.
On peut aussi servir ce plat froid pour un repas d'été.
Préparation 
Cuisson 
