L'avocat chez les Aztèques était un fruit miracle, aphrodisiaque, appelé "arbre à testicules".
Pour 4 personnes
3 avocats mûrs,40 g de beurre ramolli,50 g de farine,6 petites c à s de fromage blanc à 0 %, jus de citron,150 g de saumon fumé de qualité,sel et poivre,1 pincée de piment d'espelette.
Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat creux, mélanger le beurre ramolli, la farine et la pincée de sel. La préparation sableuse doit être sableuse.
Placer cette préparation sur une feuille de papier cuisson et mettre 10 minutes au four. Laisser ensuite tiédir.
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux.
Mixer ensuite le saumon avec 1 cuillère à café de jus de citron et 3 cuillères à soupe de fromage blanc. Réserver dans un bol.
Peler, couper, dénoyauter les avocats puis mixer la chair dans le mixeur avec 1 cuillère à café de jus de citron, le piment d'espelette, le fromage blanc restant et un peu de poivre. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse. Réserver dans un bol.
Répartir dans des verrines la crème d'avocat puis la crème au saumon. Verser de nouveau un peu de crème d'avocat et saupoudrer de crumble.
Placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
