4 filets de poulet, 500 g de pois gourmands, 2 échalotes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 tomates, 1 citron, 1 cs de moutarde, quelques gouttes de tabasco, 1 cs de vinaigre de cidre, sel, poivre
Pressez le citron.
Pelez et pressez l'ail. Dans un plat creux, mélangez la moutarde avec le jus de citron, l'ail pressé, 2 cs d'huile d'olive et quelques gouttes de tabasco.
Disposez le poulet dans le plat et arrosez-le avec la marinade. Recouvrez d'un film plastique et laissez mariner pendant 15 minutes.
Effilez les pois gourmands, rincez-les et épongez-les. Pelez l'oignon. Dans une cocote, faites chauffer 1 cs d'huile, faites blondir l'oignon ajoutez les pois. Salez et poivrez, mélangez, puis mettez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en très petits dés. Pelez et hachez finement les échalotes.
Mettez tous ces ingrédients dans un bol, ajoutez l'huile restante et le vinaigre, mélangez et mettez au frais.
Egouttez le poulet et faites griller le poulet 5 à 6 minutes de chaque face.
Servez très chaud avec les pois et la sauce froide.
Marinade 
Cuisson 
