500 g de pâte brisé, 300 g de fromage blanc, 4 oeufs, 100 g de sucre, 25 cl de lait, 50 g de fécule, 70 g de farine, zeste d'1 citron, 5 cl de vanille liquide
Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Passez le fromage au tamis, puis le travailler avec une cuillère en bois.
Incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez. Ajoutez sucre, lait, fécule et farine. Tournez jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Verser la vanille et parsemez de zestes de citron râpé.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme et ajoutez-les à la préparation.
Cuisson 
