4 à 5 blancs de poulet, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de gingembre haché, 1 c. à soupe de pate de curry madras, 1 bte de lait de coco, 1 citron (écorce + jus), 1 verre d'eau, 2 courgettes, 1/2 aubergine, 1 belle pomme de terre., 50g d'amandes éfilées, 1/2 C. à café de 4 épices (garam masala)
copyright recette Chicken & coconut curry
Couper les blancs de poulet en morceaux, faire revenir l'oignon dans 2 cuillères d'huile et laisser dorer. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger.
Ajouter la pate de cury et délayer en tournant pendant 3 mn, sans laisser bruler.
Ajouter l'ail et le gingembre, verser le lait de coco et le verre d'eau. Compléter avec l'écorce de citron en zestes, le jus et une pincée de sel.
Couper les légumes en morceaux, les ajouter à la préparation en laissant mijoter 30 à 45 mn, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
A la fin mettre les amandes légèrement grillés, et les 4 épices en laissant cuire encore 4 à 5 mn.
Verser dans un plat et décorer de basilic frais et de rondelles de citron vert.
Servir avec un riz basmati et un chutney à la mangue de préférence.
Préparation 
Cuisson 
