1 kg de foie gras cru, 20 g de sel, 2 g de poivre blanc, 30 g de vin ou alcool (Cognac, Armagnac...)
copyright recette Foie gras de mamie
Ouvrir délicatement les lobes du foie, les faire tremper ½ h dans de l'eau froide salée ( petit sel/1 cuillère à café )N/B : le sel fait perdre le sang du foie.
Les dénerver délicatement.Bien les reconstituer ensuite, les égoutter sur un torchon afin qu'ils perdent bien leur eau ( environ ¼ ou ½ heure, les éponger et les essuyer.Les saler, poivrer des deux côtés ( utiliser du poivre blanc )
Attendre 10 minutes puis remplir les pots en enroulant les lobes sur eux mêmes , bien fermer ( il ne doit pas y avoir d'air )Bien essuyer les bords avec du sopalin pour ne pas qu'ils ne soient gras
Mettre dans stérilisateur et cuire 45 minutes à partir de l'ébullition ( penser à bloquer les pots avec un torchon pour ne pas qu'ils bougent )
Laisser refroidir les pots
Préparation 
Cuisson 
