Pâte : 400g farine, 100mL huile olive, 75mL vin blanc sec, 75mL eau, 1/2 càc de paprika doux, pincée de sucre, Garniture : 10mL huile d'olive, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 poivron rouge, 1 grosse boîte de tomates pelées (850mL), 175mL vin blanc sec, 2 boîtes de thon à l'huile (2*200g), 125g petits pois surgelés, 2 oeufs, 1/2 càc de paprika doux
Pâte :
Mélanger farine, paprika, sel, sucre. Faire un puits, ajouter huile d'olive, eau, vin. Mélanger, finir à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte souple. Laisser reposer à température ambiante.
Garniture :
Cuire les oeufs durs. Les couper en petits morceaux, réserver. Hacher l'ail, couper oignons et poivron rouge en petits dés. Égoutter le thon, émietter grossièrement, réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir ail et oignon dans l'huile d'olive. Ajouter dés de poivron, paprika, sel, poivre. Mélanger, cuire 5min à découvert. Ajouter le vin et cuire à découvert 5min en mélangeant. Ajouter les tomates pelées, mélanger en concassant les tomates, pendant 10min. Ajouter les petits pois surgelés, cuire 5min. Ajouter oeufs durs et thon, cuire 2min. Retirer du feu et réserver.
Diviser la boule de pâte en 2 (380g et 280g).
Étaler au rouleau les boules de pâte sur 2 papiers sulfurisés, en 2 grands rectangles fins.
Cuire la grosse pâte 5-10min à 200°. L'aplatir pour la faire dégonfler. Étaler la garniture en laissant les bords vides sur 1cm. Recouvrir de la 2° plaque, souder les bords avec une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec l'huile d'olive, cuire 20min à 200°.
Manger froid
Il est préférable de préparer la coca le matin pour le soir, en la laissant à température ambiante.
Préparation 
Cuisson 
