5 dl de crème parvé , 5 jaunes d'oeufs, 120 gr. de sucre (moins si la crème est déjà sucrée), 1 gousse de vanille coupée en 2, Sucre roux ou cassonade
copyright recette Crème brûlée
Préchauffer le four à 100°.
Couper la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.
Faire chauffer doucement la crème dans une casserole avec les graines et la gousse de la vanille 15 minutes. Laisser refroidir et laisser infuser la vanille au moins 10 minutes.
Fouetter les jaunes avec le sucre dans un bol. Enlever la gousse de la crème et ajouter lentement la crème aux jaunes blanchis en plusieurs fois sans cesser de battre.
Verser la préparation dans des ramequins individuels ou de petites marmites.
Faire cuire les ramequins au four 1 h à 100° au bain-marie. (Les ramequins sont posés dans un plat rectangulaire rempli d'eau à moitié).
La crème doit être juste prise (ferme aux bords et non au centre).
Laisser refroidir et mettre au frigo une nuit.
Le lendemain, ou juste avant dégustation, saupoudrer de sucre roux et déposer aussi prêt du grill rouge du four de 30 secondes à 2 minutes pour caraméliser. Si vous avez un chalumeau, c'est encore mieux pour caraméliser le sucre!!!!
Réfrigération 
