A Saint-Emilion on prépare, selon la même recette, ces gâteaux que les ursulines fabriquaient au 18e. Recette Eté Recette Hiver Recette Traditionnelle Recette Tendance Recette Festive
Pour 4 personnes
150 g amande en poudre, 175 g de sucre, 2 blanc d'oeuf
copyright recette Macarons façon saint-emilion
Incorporez la moitié du sucre à la poudre d'amande. Joignez un blanc d'oeuf et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le reste du sucre, mélangez, et terminez par le deuxième blanc d'oeuf.
La pâte doit être moelleuse sans être collante. Si elle était trop dure, vous pouvez ajouter peu à peu (en totalité ou en partie) un blanc d'oeuf supplémentaire. Vous pouvez achever le mélange au batteur électrique.
Laissez reposer 30 min.
Préchauffez le four Th.5 (150°C).
Huilez une plaque allant au four. Répartissez dessus des petits tas de pâte, bien espacés.
Enfournez pendant 20 mns. Les macarons se conservent quelques jours, mais c'est en les consommant le jour même que l'on apprécie le mieux leur moelleux.
Préparation 
Repos 
