1- Couper les tranches de lard en deux.
2- Rouler les tomates dans un morceau de lard.
3- Embrocher les tomates sur les piques.
4- Recouvrir une tôle de papier d'aluminium.
5- Salez, poivrer et arrosez les tomates d'huile d'olives.
6- Saupoudrer les brochettes avec le thym.
7- Dans une casserole, faire réduire le vinaigre au 2/3.
8- Ajouter le beurre dans le vinaigre hors du feu.
9- Poivrer la sauce
10- Enfourner les brochettes pendant 5 minutes.
