1 chadec (variétée de pamplemouse), 1 kg de sucre, 1 vanille, 1 litre 5 d'eau.
Pelez la chadec,
Découpez en 8 tranches la pulpe blanche et cotonneuse qui couvre la chair du fruit,
Faites blanchir dans de l'eau bouillante une dizaine de minutes,
Jetez l'eau et rincez les puples,
Les pressez et goûter l'eau pour vérifier l'amertume,
Les mettre dans un récipient avec un litre 1/2 d'eau, le sucre et la vanille,
les laissez toute la nuit, le lendemain les faire cuire jusqu'à ce que le sirop soit fini,
Les laissez refroidir, les égoutter et les ranger sur un plateau garni de papier sulfurisé puis les soupoudrer de sucre blanc et les mettre au soleil jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
