400g de pruneaux dénoyautés, 100g de lard, 10 petits oignons,500 g de carottes 50g de beurre, 1 lapin, 1/2 litre de vin rouge, sel, quelque tranche de lard fumé.
Faites tremper 400g de pruneaux durant 1/2 heure,
Faites revenir, en cocotte, le lard, les oignons, les carottes coupé en rondelle dans les 50g beurre,
Ajoutez un lapin coupé en morceaux,
Faites dorer puis mouillez avec 1/2 litre de vin rouge puis salez,
Ajoutez les pruneaux,
Faites cuire pendant 3/4 d'heure,
Décorez le plat avec des pruneaux cuits entourés de tranche de lard fumé préalablement rissolés.
