160 g de farine, 4 oeufs, 100g de gruyère ou de comté, , 90g de beurre, , 2dl d'eau, , sel, poivre, un jaune d'oeuf pour dorer la pâte
copyright recette Gougère bourguignonne
Dans une casserole mettre l'eau, le sel et le beurre coupé en noisettes. Porter à ébullition et verser d'un seul coup la farine. Remuer vivement sur le feu pour que la pâte fasse une boule qui se décolle bien du fond de la casserole. Laisser refroidir.
Beurrer la plaque à four avec les lOg de beurre puis saupoudrez-la avec une cuil. à soupe de farine et tracer un cercle ( en s'aidant d'une assiette)
Préchauffer le four th. 5(150° C) Découper le fromage en très petits dés.
Casser un oeuf dans la casserole et remuer énergiquement pour l'incorporer à la pâte. Faire la même chose pour chaque oeuf. Ajouter ensuite à la pâte les deux tiers des petits dés de fromage.
Sur la plaque disposer la pâte par grosses cuillères, les unes à côté des autres pour former un cercle. Disposer dessus les dés de fromage restant en les piquant dans la pâte.
Dorer au jaune d'oeuf éventuellement. Enfourner et laisser cuire pendant 45min. A mi cuisson, augmenter la température du four (th.7, 270°) et lorsque la cuisson est terminée, arrêter le four et laisser la gougère se dessécher porte entrouverte . Servir chaud,en entrée ou en apéritif
