250 g de mascarpone, 15 biscuits à la cuiller , 2 oeufs, 250 g de framboises surgelées , une demie cuiller à café de stevia liquide, 1 pincée de sel et 5 gouttes de stevia pour les blancs d'oeufs.
Mettre les framboises à décongeler au micro-ondes dans une passoire pour recueillir le jus en dessous.(Attention, prévoir un saladier, elle rendent beaucoup du jus)
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.Ajouter 5 gouttes de stevia pour sucrer. Battre les jaunes avec la moitié d'une cuillerée à café de stevia . Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en soulevant et en tournant avec une spatule.
Sucrer, au goût, avec quelques gouttes de stevia liquide,le jus des framboises . Tremper les biscuits à la cuiller dans ce jus.
Tapisser le fond d'une coupe individuelle ou d'un moule avec les biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème. Parsemer de la moitié des framboises. Faire une autre couche biscuits trempés.Terminer par la crème.
Placer au frais pour 5-6h .
Préparation 
Réfrigération 
