Biscuit macaron:155g de blanc d'oeufs,125g de sucre glace,30g de farine,190 tant pour tant amandes.Créme de semoule:50g de semoule de blé dur fine.500g de lait,1/2gousse de vanille,25g de beurre,1g de sel,50g de miel de lavande,20g de jaunes d'oeufs,40g de feuille de gélatine,40g de cointreau,200g de créme fouettée,150g de raisins , macérés au cointreau.QS FRAISES.
copyright recette Creme de semoule
BISCUIT MACARON:monter les blancs avec le sucre,
ajouter le tant pour tant et la farine tamisée,
dresser à la poche à douille N°10,cuire à 220°6/8
minutes.
CREME DE SEMOULE:Bouillir le lait avec la gousse de vanille,le beurre ,le sel.Ajouter la semoule de blé dur,cuire environ pendant 5Mn.Ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs,le miel de lavande,et les feuilles de gélatine préalablement ramollies,tempérer le tout à 35°ajouter la créme fouettée,le cointreau,etles raisins macérés.MONTAGE:recouvrir le fond d'un cercle de biscuit macaron,recouvrir de créme de semoule,mettre au frais 3/4heures,puis remettre une couche de biscuit macaron,saupoudrer de sucre glace,caraméliser,mettre les fraises au milieu
Préparation 
Réfrigération 
