500/600g de selle d'agneau,2 aubergines,200g de semoule couscous fine,150g de fromage de chêvre frais,20cl de fond de veau,menthe,miel,huile d'olive,sel,poivre.
copyright recette Roule d'agneau
Couper les aubergines en tranches,les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive,les égoutter,mettre sur du papier absorbant, assaisonner la selle d'agneau, la faire colorer dans une poêle avec un peu de beurre,réserver,retirer la graisse de la poêle,mettre un peu de miel,colorer légérement,ajouter ,le fond de veau,laisser réduire,réserver.Mélanger le fromage de chêvre avec un peu de menthe ciselée.Sur un papier sulfurisé disposer les tranches d'aubergines,poser dessus la selle d'agneau,puis à l'aide d'une poche à douille mettre un boudin de fromage de chêvre,puis rouler le tout en serrant légérement.Cuire au four 180°/200 15 Mn
environ.Préparer la semoule. Couper les roulés d'agneau en tranches,dresser l'assiette.Mettre la sauce autour de la semoule ou servir à part.
Préparation 
Cuisson 
