6 oeufs, 250 grammes de sucre, 250 grammes de chocolat à cuire, 100 grammes d'amandes en poudre, 250 grammes de beurre, 3 cuillères à soupe de Maïzena, 2 sachets de sucre vanillé, ½ cuillère à café de levure, 125 grammes de chocolat à croquer, 100 grammes de sucre glace
copyright recette Gâteau au chocolat
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et fassent un ruban.
Mettre 250 grammes de chocolat brisé dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Le faire fondre au bain marie. Ajouter aux jaunes, mélanger entièrement.
Ajouter la poudre d'amandes tamisée avec la levure et la Maïzena et 200 grammes de beurre ramolli mais non fondu, puis 3 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Opérer le mélange en soulevant la X pour ne pas briser les blancs.
Verser dans le moule beurré saupoudré de sucre semoule. Ne remplir qu'au ¾ et mettre au four chaud 25 à 30 minutes (th. 6 à 7). Laisser tiédir dans le moule, démouler sur une grille et laisser refroidir.
Pour glacer, faire fondre le chocolat à croquer au bain-marie ave c1 cuillère à soupe d'eau et le reste de beurre.
Ajouter le sucre glace tamisé par cuillérées pour obtenir une bouillie épaisse. Enduire le gâteau à la spatule
