125g de lard, 12 petits oignons,coq en morceau,1 c à soupe de farine,1/2 litre de vin rouge,sel, 1 gousse d'ail.
Faire risoler au beurre 125 g de lard coupé en petis dés,
Enlever puis mettre 12 petits oignons dans la même graisse puis les morceaux de coq,
Quand le coq est bien doré soupoudrez avec une cuillière à soupe de farine et mouillez avec le vin rouge,
Ebulition prise ajoutez le sel puis le lard et oignons et la gousse d'ail écrasée,
Laissez cuire 35 minutes,
Rajoutez le sang qu'on aura préalablement écrasé et mélangé avec 30 g de beurre.
Préparation 
Cuisson 
