4 gros citrons, 2 boites de 4 grosses sardines à l'huile,50 g de beurre, moutarde, poivre
Rognez la base des citrons pour assurer leur stabilité, tranchez une calotte à leur sommet et découpez-les en dents de scie,
Evidez-les soigneusement, en réservant leur pulpe,
Otez la queue et les arêtes des sardines (ou utilisez des sardines sans peau et sans arêtes),Ecrassez-les en purée avec 50 g de beurre ramoli,
Ajoutez-y le quart de la pulpe de citron réservée,
Assaisonnez fortement de poivre et de la moutarde pour relever le goût un peu fade de la sardine,
Farcissez les citrons de cette purée,
Faite tenir les calottes sur des bâtonnets piqués dans la farce,
Servir très frais.
On peut à vonlonté remplasser la moitié des sardines par 2 oeufs dur hachés.
