2 pâtes feuilletées de 280 g, 150 g de sucre en poudre, crème fraiche semi épaisse (1 petit modèle), 200 g d'amandes en poudre, quelques amandes effilées, 2 oeufs, 4 c à soupe de rhum, amande amère, 100 grammes de beurre
copyright recette Galette parisienne
Dans une terrine, travaillez les oeufs avec le sucre en poudre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez la poudre d'amandes peu à peu en remuant, la crème fraiche, ajoutez les 100 grammes de beurre en pommade puis parfumez avec 4 c à soupe de rhum et un bouchon d'amande amère.
Mettre une première pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Avec une spatule, étalez la crème aux amandes, mouillez le tour du disque de pâte et déposez le second disque.
Sans trop appuyer, soudez les bords ensemble. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Déposez la galette sur la plaque beurrée du four.
Striez le dessus avec la pointe d'un couteau puis dorez au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait. Saupoudrez d'amandes effilées. Glissez à four chaud pendant 30 mn à 180
