Ingrédients, -Pour la pâte à choux : 1/4 de litre d'eau, 75g de beurre, 3 oeufs, 125g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, -Pour la crème pâtissière : 2 jaunes d'oeufs, 1/2 litre de lait, 100g de sucre,75g de farine et 1 sachet de sucre vanillé, -Pour la garniture :500g de crème, 100g de sucre glace, 200g de purée de fraises, 200g de fraises fraîches, 1 cuillère de kirsch,5 feuilles de gélatine, , -Pour la décoration 20g de sucre glace en plus
copyright recette Couronne aux fraises
-Pâte à choux : Mettre dans une casserole l'eau, le beurre en morceaux , le sel et le sucre.Porter à ébullition, puis verser d'un seul coup la farine en remuant jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache du fond de la casserole.Retirer du feu.Ajouter les oeufs un à un, en remuant jusqu'à ce que la masse redevienne homogène, avant d'incorporer le suivant.Laisser reposer avant utilisation
- Crème pâtissière :faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.Battre les oeufs avec le sucre et ajouter la farine progressivement.Verser le lait bouillant sur la préparation en remuant sans arrêt. Porter sur le feu et faire épaissir en tournant à la spatule.Retirer du feu à la première ébullition.
- Garniture : Faire ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide, puis les faire fondre dans le kirsch tiède.Les ajouter dans la crème pâtissière lisse, avec la purée de fraises et la crème battue en chantilly.
Couper la couronne de pâte à choux en 2 , garnir le fond à l'aide d'une poche à douille, couvrir avec la 2ème partie, saupoudrer de sucre glace et piquer les fraises dans la crème
Préparation 
Cuisson 
