6 oranges, 2 citrons, 180 grs de sucre, 6 oeufs, 20 grs de gélatine
Battez à la fourchette dans une terrine le sucre, les jaunes d'oeufs, les jus de fruits,
Faites fondre la gélatine dans 1/4 de verre d'eau, lorsqu'elle est dissoute passez la au travers d'une mousseline et ajoutez à la préparation précedente,
Ajoutez les blancs battus en neige,
Versez dans un moule cotelé préalablement passé à l'eau froid et placer au réfrigerateur jusqu'a ce que la gelée soit prise pour servir demouler,
Décorer le sommet avec des morceaux de tranches d'oranges.
