Ingrédients, 250g de chocolat, , 2 cuillerées à soupe de café fort, 100g de sucre glace, 175g de beurre, 4 oeufs, Pour la garniture, 150g de crème fraîche, 50g de sucre glace, et colorant alimentaire de votre choix , Pâte d'amande rose, parapluie cocktail
copyright recette Marquise au chocolat
Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec un peu de café fort.Laisser tiédir.
Travailler le beurre à la spatule pour le rendre très crémeux
Ajouter, très doucement et en battant bien, le chocolat fondu dans le beurre
Incorporer ensuite le sucre glace, les jaunes d'oeufs,et,pour terminer, les blancs battus en neige ferme.Verser dans un grand bol à fond rond, légèrement huilé avec une huile sans goût(arachide)
Tenir au réfrigérateur jusqu'au lendemain
Avant de servir, battre la crème avec le sucre glace
Démouler sur un plat la mousse au chocolat qui doit être très ferme
Faire avec la pâte d'amande le haut de la marquise, que l'on pose sur la mousse réfrigérée
Décorer tout le corps, et le buste avec la crème fraîche; colorer une partie de la crème en vert, pour faire des détails de plis de la robe et du buste. Former une perruque avec la crème et remettre au frais.Ne sortir que dix minutes avant
de servir
Préparation 
